S'appuyant sur son expérience approfondie, l'auteur donne au pollen des fleurs son importance réelle. Très détaillée, le livre montre à tout apiculteur comment il peut tirer plaisir et profit d'une récolte de pollen sans épuiser ses peuples : comment il doit traiter, conditionner et présenter ce noble produit. Comme le miel, le pollen, élément essentiel à la survie de la ruche, est pour l'homme un aliment vitalisant qui équilibre le métabolisme.